Es tiempo que tomemos en serio las alergias alimentarias, la celiaquía y las dietas especiales.
¿La avena contiene gluten?
MSA
La avena pura no contiene gluten y es segura para la mayoría de las personas con intolerancia al gluten.
Sin embargo, la avena a menudo está contaminada con gluten porque puede procesarse en las mismas instalaciones que los granos que contienen gluten como el trigo, el centeno y la cebada.
El mismo equipo se usa típicamente para cosechar cultivos en campos vecinos, lo que conduce al contacto cruzado si uno de esos cultivos contiene gluten.
Este alto riesgo de contacto significa que, en Europa y América del Norte, generalmente no es seguro incluir la avena cultivada convencionalmente en una dieta estricta sin gluten.
Sin embargo, este no es siempre el caso en México.
Para saber si tu producción de avena está sujeta a contacto cruzado por gluten, comunícate.
La avena tiene otro inconveniente, ya que en su formato puro contiene avenina, una proteína que puede causar problemas porque tiene una estructura de aminoácidos similar al gluten.
La mayoría de las personas sensibles al gluten no reaccionan a la avenina. Pueden comer avena pura y no contaminada sin problemas, pero un pequeño porcentaje puede reaccionar a la avenina y, por lo tanto, para estas personas, incluso la avena certificada sin gluten puede ser insegura.