Es tiempo que tomemos en serio las alergias alimentarias, la celiaquía y las dietas especiales.
¿Qué es el síndrome de alergia oral?
MSA
El síndrome de alergia oral (SAO) generalmente se experimenta como picazón leve o hinchazón de todos o parte de los labios, lengua, boca o garganta, después de comer ciertos alimentos crudos o ligeramente cocidos. Los síntomas normalmente comienzan a los pocos minutos de comer y se calman en una hora, pero en ocasiones pueden ser graves y también incluyen náuseas y vómitos. Los alimentos más comúnmente asociados con el SAO incluyen manzanas, aguacate, mango, duraznos, kiwi, tomate, avellanas crudas y almendras, aunque la mayoría de las frutas, verduras o nueces pueden estar implicadas. Los alimentos a los que las personas reaccionan varían considerablemente y pueden ser muy individuales.
A veces, al SAO también se le llama Síndrome alimentario del polen (SLP), porque normalmente ocurre en personas alérgicas al polen (de los árboles, pastos o malezas) o al látex. El polen y el látex de caucho natural contienen proteínas que son similares a las proteínas que se encuentran en muchas frutas, verduras y nueces crudas. La alergia al polen también puede desencadenar la fiebre del heno en personas susceptibles, aunque esto no es un requisito previo para el SAO. En el SAO, las proteínas en las frutas, verduras o nueces se identifican por el sistema inmune de un individuo alérgico al polen o al látex, lo que desencadena una respuesta alérgica cuando se comen estos alimentos.
El SAO es una respuesta de reacción cruzada a una alergia no alimentaria. En la mayoría de los casos, las proteínas de frutas y verduras de reacción cruzada se inactivan fácilmente mediante cocción, procesamiento y digestión. Como resultado, los síntomas tienden a limitarse a la boca y la garganta y generalmente se limitan a alimentos crudos o ligeramente cocidos.
El SAO es distinto de otras alergias alimentarias de preocupación importante, como las de las proteínas de almacenamiento de nueces de árbol que no son inactivadas por el calor, que pueden dar lugar a respuestas graves y potencialmente fatales, incluida la anafilaxia.